Wenn der Winter die Lust auf gemütliche Abende mit gutem Essen und einem Glas hervorragendem Wein weckt, haben wir das perfekte Rezept für Sie – Rinderfilet mit  Rotwein-Zimt-Schalotten, Bratkartoffeln und winterlichem Blattsalat!

Unser Zweigelt 2023 ist der ideale Speisenbegleiter für dieses winterliches Gericht, das den Geschmack von Eleganz und Behaglichkeit auf Ihren Teller bringt.

Zutaten für 2 Personen

Für das Rinderfilet:

• 2 Stück Rinderfilet (ca. 200 g pro Stück)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Butter
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen (leicht angedrückt)

Für die Rotwein-Zimt-Schalotten:

• 8 kleine Schalotten
• 200 ml Allacher Vinum Pannonia Zweigelt 2023
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL brauner Zucker
• 1 kleine Zimtstange
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Für die Bratkartoffeln:

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL Butterschmalz
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer

Für den winterlichen Blattsalat:

• 100 g gemischter Blattsalat (z. B. Feldsalat, Radicchio, Rucola)
• 1 Orange (filetiert)
• 50 g Granatapfelkerne
• 30 g Walnüsse (geröstet)

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Orangensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

1. Rotwein-Zimt-Schalotten:
   Schalotten schälen und in Butter anbräunen. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Zimtstange und Nelken hinzugeben, mit Balsamico und Zweigelt ablöschen. Auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Schalotten weich sind und der Sud eine sirupartige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Bratkartoffeln:
   Kartoffeln mit Schale garen, pellen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Rinderfilet:
   Rinderfilets aus dem Kühlschrank nehmen, würzen und in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch hinzufügen. Das Filet mit der geschmolzenen Butter übergießen und im Ofen (160 °C) nach gewünschtem Gargrad ziehen lassen (z. B. Medium: ca. 5 Minuten).
4. Blattsalat:
   Salat mit Orangenfilets, Granatapfelkernen und Walnüssen anrichten. Ein Dressing aus Olivenöl, Orangensaft, Dijon-Senf und Honig zubereiten und über den Salat geben.

Perfekter Genuss mit Zweigelt

Die Würze der Zimt-Schalotten und die Röstaromen der Bratkartoffeln heben die fruchtigen Aromen des Allacher Vinum Pannonia Zweigelt 2023 hervor. Genießen Sie dieses Gericht in Begleitung eines edlen Glases unseres Zweigelts und lassen Sie sich von seiner Vielschichtigkeit verführen.

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Guten Appetit und Prost! 🍇✨