Gruß aus der Küche: Kürbis-Zeit ist Jungwein-Zeit

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Was gibt es schöneres als bei solch einem goldenen Herbstwetter draußen zu sitzen und Köstlichkeiten gepaart mit einem Allacher-Wein zu genießen?
Unsere Empfehlung: Probieren Sie den 2024 Pannonikus zusammen mit einer kräftigen Kürbiscremesuppe!
Und so gelingt unsere herrliche Kürbiscremesuppe:


Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Schlagobers
  • Salz und Pfeffer
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Schuss Allacher-Welschriesling  für eine leichte Säure
  • Sauerrahm und Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kürbis vorbereiten
    Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen (die Schale des Hokkaidos kann mitverwendet werden). Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Gemüse schneiden
    Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffel schälen und ebenfalls grob würfeln.
  3. Gemüse anschwitzen
    In einem großen Topf Butter oder Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Karotten-, Kartoffel- und Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten anrösten, damit das Aroma intensiver wird.
  4. Aufkochen und würzen
    Mit einem Schuss Welschriesling ablöschen. Gemüsebrühe zugießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Pürieren und verfeinern
    Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Schlagobers hinzufügen und nach Belieben abschmecken. Abschließend noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  6. Anrichten
    Die Suppe in Schalen füllen. Ein Löffel Sauerrahm oder ein paar Kräuter wie Petersilie verleihen den finalen Feinschliff.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen – guten Appetit und Prost!