Grillen & Wein: So gelingt das perfekte Food-Wine-Pairing!

Sobald die Temperaturen steigen, wird der Griller zum Herzstück jeder Terrasse. Ob Ripperl, Steak, Würstel, Fisch oder Gemüse – Grillen ist mehr als Kochen im Freien: Es ist ein Lebensgefühl. Und wie bei jedem guten Essen stellt sich auch hier die Frage: Welcher Wein passt am besten zu welchem Grillgericht?

Hier finden Sie Tipps, wie Sie für jedes Grillgut den passenden Wein finden – und worauf es beim Food-Pairing wirklich ankommt.

Warum Wein & Grill so gut zusammenpassen

Grillgerichte bringen intensive Röstaromen, würzige Marinaden und oft kräftige Texturen mit sich. Ein guter Wein schafft dabei den geschmacklichen Ausgleich: Er hebt Aromen hervor, sorgt für Frische oder Tiefe – und macht das Geschmackserlebnis am Gaumen rund.

Doch die Auswahl will gut überlegt sein: Zu viel Säure, zu viel Tannin oder zu wenig Körper – und schon war´s das mit der Harmonie. Wichtig ist daher, Wein und Speise aufeinander abzustimmen – und dabei das Grillgut, die Zubereitungsart und die Beilagen zu berücksichtigen.

Tipps für die Weinwahl zum Grillen

1. Intensität auf Augenhöhe:
Der Wein sollte geschmacklich mit dem Grillgericht mithalten können. Kräftige Speisen verlangen kräftige Weine – zarte Gerichte brauchen elegante Begleiter.

2. Marinade entscheidet mit:
Süße BBQ-Saucen, würzige Rubs oder zitronige Dressings beeinflussen das Aroma stark. Der Wein sollte diese Aromen ergänzen oder ausbalancieren.

3. Tannine mit Bedacht einsetzen:
Rote Fleischsorten wie Steak oder Ripperl vertragen Tannine – zartes Fleisch oder Fisch hingegen bevorzugen weichere Strukturen.

4. Säure bringt Frische:
Gerade bei gegrilltem Gemüse oder Fisch sorgt ein frischer Weißwein für Balance. Auch bei fettreichen Gerichten ist Säure ein willkommener Kontrast.

Die Klassiker vom Grill & ihre perfekten Begleiter

Ripperl & Blaufränkisch
Kräftig gewürzt, mit Röstaromen und süßlicher Glasur – da braucht es einen Wein mit Struktur. Unser Blaufränkisch bringt dunkle Frucht, Würze und elegante Tannine mit, die perfekt zu marinierten Ripperln passen.

Steak & Zweigelt Salzberg
Ein saftiges Steak vom Grill verlangt nach einem kräftigen, vollmundigen Rotwein. Unser Zweigelt Reserve vereint Frucht, Würze und Tiefe – eine ideale Kombination zum Rind.

Fisch & Sauvignon Blanc
Gegrillter Fisch wie Forelle oder Lachs verlangt nach einem frischen, aromatischen Weißwein. Unser Sauvignon Blanc mit seiner feinen Würze und lebendigen Säure passt hier perfekt.

Gemüse & Rosé
Gegrillte Zucchini, Paprika oder Halloumi? Ein strukturierter Rosé bringt Frische und eine lebendige Säure – ideal für vegetarische Grillteller.

Fazit: Grillgenuss mit Charakter

Grillen ist Genuss – und Wein verstärkt diesen Moment. Wer bewusst kombiniert, entdeckt ganz neue Geschmackswelten am Gaumen. Ob kräftig, fruchtig oder frisch – bei uns im Weingut Allacher finden Sie garantiert den passenden Begleiter für Ihren nächsten Grillabend.