2023 Zweigelt Neusiedlersee DAC – Wein des Monats

Beschreibung

Nur sehr typische, fruchtige und gehaltvolle Weine aus dem Weinbaugebiet Neusiedlersee, dürfen als Neusiedlersee DAC gefüllt werden.

Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, reife Kirschfrucht mit schwarzer Beerenfrucht unterlegt, Kraftvoll, stoffig, schokoladige Textur, reife Zwetschken, bleibt haften. Der 2023 Zweigelt Neusiedlersee DAC ist ein guter Speisenbegleiter mit Reifepotenzial!

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben wurden händisch geerntet und gleich sortiert. Nur reife und gesunde Trauben wurden weiter verarbeitet. Die Zweigelt Trauben wurden gerebelt und in einen Edelstahl Maischetank eingefüllt. Nach 2 Tagen Maischestandzeit hat die Vergärung begonnen. Die Maische wurde 4-6 mal täglich untergetaucht. Dadurch wird mehr Farbstoff und Tannin aus den Traubenschalen ausgelaugt. Die Vergärung dauerte 8 Tage. Nach der Vergärung blieb der Wein noch 6 Tage auf der Maische. Anschließend wurde der Zweigelt gepresst und der biologische Säureabbau eingeleitet. Hier wird durch Milchsäurebakterien die rauhe Äpfelsäure zu milderen Milchsäure umgewandelt. Der Ausbau erfolgte zu 80 % im Edelstahltank und 20 % im gebrauchten Barrique. Vor der Abfüllung im April wurde der Wein wieder zusammen gezogen.

Unsere Empfehlung

Den 2023 Zweigelt Neusiedlersee DAC finden Sie zusammen mit weiteren erlesenen Allacher-Rotweinen im „Probierpaket Rot“ zum Vorteilspreis!