2021 Salzberg Zweigelt

Beschreibung

Der Salzberg 2021 entfaltet in der Nase eine intensive, dunkle Kirschfrucht. Am Gaumen zeigt er sich samtig und dicht – ein eleganter und harmonischer Zweigelt voller Finesse. Mit seinem saftigen und vollmundigen Abgang begeistert er Weinliebhaber und stammt aus der renommierten Top-Lage Salzberg. Dieser Jahrgang gehört zu den besten Zweigelt Österreichs.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben werden per Hand gelesen und gleich während der Ernte sorgfältig selektiert, damit nur die reifsten und gesündesten Früchte in den Salzberg kommen.

Nach dem Rebeln der Zweigelt-Trauben gelangen diese in einen Edelstahl-Maischetank. Dort erfolgt zunächst eine Kaltmazeration von 36 Stunden. Danach setzt die Gärung mit der Zugabe von Hefe ein, und die Maische wird täglich 10- bis 12-mal untergetaucht, was dem Wein seine vollmundige, würzige und extraktreiche Struktur verleiht. Mit ihrer intensiven dunklen Farbe und gehaltvollem Geschmack dauert die Gärung insgesamt zwölf Tage, bevor der Wein weitere 16 Tage auf der Maische ruht. Hier wird nur der frei ablaufende Wein verwendet, ganz ohne Pumpeneinsatz.

Nach zwei Tagen des Absetzens reift der Wein dann in neuen Barriques, wo der Säureabbau beginnt. Durch den Einsatz von Milchsäurebakterien wandelt sich die kräftige Apfelsäure zu milder Milchsäure, was dem Wein eine geschmeidige Textur verleiht. Zehn Wochen später ist der biologische Säureabbau abgeschlossen. Der Wein wird nun abgezogen, belüftet und schließlich nach einer Filtration wieder ins Barrique gefüllt. Nach einer weiteren Reifezeit in den Fässern wird der Salzberg in Flaschen abgefüllt und ist bereit für Genießer.

Unsere Empfehlung

Den 2021 Salzberg Zweigelt finden Sie zusammen mit weiteren erlesenen Allacher-Rotweinen – wie Blaufränkisch, Merlot, Cuvée Gérard und Altenberg – im „Probierpaket Rot“ zum Vorteilspreis!